Welcome to my blog. Here you will find wonderful recipes, and pastries from Greece and around the world. Choose your own language with the Translation. Σε αυτό εδώ το site θα βρείτε συνταγές Ελληνικές, παραδοσιακές, αλλά και από όλο το κόσμο. Μερικές συνταγές είναι μεταφρασμένες από εμένα αποκλειστικά για το δικό μου site, και κάποιες περιέχουν και την δικιά μου πινελιά

Εκτύπωση συνταγής

Print Friendly and PDF

Δευτέρα 14 Φεβρουαρίου 2011

Μαλακά Μπισκότα με κομάτια σοκολάτας

 Υλικά: 
100 γρ. ζάχαρη καστανή
60 γρμ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
½ κουτ. του γλυκού κανέλα
100 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα
Εκτέλεση:
Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψει προσθέτοντας και το αυγό.
Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα συνεχίζοντας το
χτύπημα για λίγο ακόμη και ενσωματώνουμε και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
Με δύο κουτάλια τοποθετούμε κουταλιές από το μείγμα πάνω σε μία λαδόκολλα, αφήνοντας
κενό μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 10-12 λεπτά.
Αν τα θέλουμε τραγανά, τα ψήνουμε λίγο παραπάνω.

Tips:
Για πιο καλύτερο αποτέλεσμα και πολύ πιο γρήγορα, χρησιμοποιήστε αν έχετε μια σακούλα του κορνέ με ίσια χωρίς σχέδιο και φαρδιά μύτη, και σχηματίστε μικρά μπαλάκια, (μεγέθους όσο ένα μικρό ντοματίνη) πάνω στη λαδόκολλα. Έτσι θα σας βγουν όλα ομοιόμορφα και τέλεια χωρίς πολύ κόπο.

Παρασκευή 11 Φεβρουαρίου 2011

Σοκολατένια μπαράκια με ξηρούς καρπούς

Υλικά:
120 γρμ. ζάχαρη καστανή
70 γρμ. βούτυρο
40 γρμ. golden syrup
1 κ. σ. κρέμα γάλακτος
300 γρμ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί ψημένοι (φουντούκια, καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, μακαντάμια, κάσιους)

Βάση:
225 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γρμ. ζάχαρη καστανή
100 γρμ. βούτυρο λιωμένο
50 γρμ. σοκολάτα υγείας λιωμένη

Εκτέλεση:
Για τη βάση:
Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μπολ και προσθέτετε τη ζάχαρη. Αδιάζετε μέσα το βούτυρο και τη σοκολάτα. Ανακατεύετε καλά και αδιάζετε σε ταψί. Πιέζετε  να στρώση παντού στο ταψί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά και την αφήνετε να κρυώσει ελαφρά.

Για τη γέμιση:
Βάζετε τη ζάχαρη, το βούτυρο, και το golden syrup σε κατσαρόλα και ζεσταίνετε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη χωρίς να αφήσετε το μείγμα να βράσει. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε μέσα τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύετε ώσπου να σκεπαστούν καλά με τη σάλτσα. Αδιάζετε το μείγμα των ξηρών καρπών στη βάση και απλώνετε ομοιόμορφα. Ψήνετε για 10 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει, το κόβετε σε μακρόστενα κομμάτια και σερβίρετε.

Το golden syrup διατίθεται σε πολλές συσκευασίες και μάρκες.


Πέμπτη 10 Φεβρουαρίου 2011

Ιταλική μαρέγκα

Υλικά:
4 ασπράδια αυγού
175 γρμ. ζάχαρη
50 γρμ. νερό
1 βανίλια (προαιρετικά αν την χρησιμοποιήσουμε σκέτη και όχι σε γλυκό)

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και την τοποθετούμε
στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει στους 124-125ο C. Παράλληλα χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια
και αδειάζουμε μέσα σ' αυτά το σιρόπι καυτό και την βανίλια, συνεχίζοντας το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να κρυώσει και να γίνει μία σφιχτή μαρέγκα.

Τούρτα σεράνο - σοκολάτα

Υλικά για τη βάση μπισκότου:
100 γρμ. αλεύρι
20 γρμ. κακάο

Τάρτα με ξερά σύκα και γραβιέρα Νάξου

Ζύμη Μπριζέ: 
Η ζύμη μπρυζέ είναι ουδέτερη, πιο ελαστική στο άνοιγμα (γιατί περιέχει νερό και δεν έχει ζάχαρη) και πιο τραγανή στη γεύση. Χρησιμοποιείται για γλυκές αλλά και αλμυρές τάρτες.

Υλικά για τη ζύμη Μπριζέ:
200 γρμ. βούτυρο από το ψυγείο
400 γρμ. αλεύρι

Print this page

Print Friendly and PDF