Εκμέκ κανταίφι

Θα χρειαστείτε μία λαμαρίνα, και ένα ρυθμιζόμενο τσέρκι 30Χ40 εκ.

Υλικά:

Για τη βάση κανταίφι:
450 γρμ. κανταίφι
250 γρμ. βούτυρο λιωμένο

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Κανταίφι Γιαννιώτικο

Υλικά: (95 κομμάτια περίπου)
1 κιλό φύλλο κρούστας
1,200 γρμ. κανταΐφι

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Παγωτό διάφορες γεύσεις, από τον Άκη Πρετετζίκη

Εύκολο, γρήγορο σπιτικό παγωτό, χωρίς χτύπημα, χωρίς παγωτομηχανή, από τον Άκη Πρετετζίκη. Υπέροχο, με την πραγματική υφή του τέλειου παγωτού.

Υλικά για τη βάση:

500 γρμ. γάλα
300 γρμ. κρέμα
150 γρμ. ζάχαρη
50 γρμ. μέλι
1 πρέζα αλάτι
100 γρμ. τυρί κρέμα
1 καλή κουταλιά κόρν φλάουρ

Υλικά για τη γεύση σοκολάτα:
60 γρμ. κακάο
100 γρμ. νερό
100 γρμ. ζάχαρη
50 γρμ. σοκολάτα κουβερτούρα τεμαχισμένη

Υλικά για την γεύση πραλίνα:
3 κουταλιές πραλίνα και λίγα φουντούκια,
ή ότι άλλο θέλετε για γεύση, όπως βανίλια, σιρόπι φράουλας, σιρόπι κεράσι, κ.λ.π..
Μπορείτε να το κάνετε πολλές γεύσεις.

Εκτέλεση για τη γεύση σοκολάτα:
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά το νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη, και το κακάο, και ανακατεύουμε να λιώσουν καλά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, και ρίχνουμε και τη σοκολάτα, ανακατεύουμε καλά να λιώσει.

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 400 γρμ. γάλα, την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη, το μέλι, και μία πρέζα αλάτι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 100 γρμ. γάλα που κρατήσαμε, και το κόρν φλάουρ, ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ. Βάζουμε την κατσαρόλα με το μείγμα γάλα-κρέμα σε μέτρια φωτιά, και βράζουμε για 2 - 3 λεπτά μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το μείγμα γάλα-κορν φλάουρ, και βράζουμε άλλα 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου γίνει μία αραιή κρέμα. Στη συνέχεια βγάζουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σιγά-σιγά στο τυρί κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς να λιώσει το τυρί και να ενσωματωθούν τα υλικά.
Είναι έτοιμη ή βάση μας. 

Τώρα βάζουμε τη γεύση που επιθυμούμε, βανίλια, σοκολάτα, φράουλα, κ.λ.π. και το ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε σε σακούλα τροφίμων, αν έχουμε, ή το αφήνουμε στο μπολ, και κρυώνουμε το μείγμα γρήγορα σε ένα μπολ με πάγο, και στο ψυγείο. Το βάζουμε στην κατάψυξη μόλις κρυώσει, και το αφήνουμε να παγώσει καλά. Τέλος αν θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς, φουντούκια, φιστίκια κ.λ.π.. κλείνουμε τη σακούλα, και κάνουμε μαλάξεις με τα χέρια στη σακούλα να ανακατωθούν. Σερβίρουμε.

Video 1

Video 2

Video 3

Cheesecake σοκολάτας με καραμέλα

Μία συνταγή Cheesecake μεταφρασμένη από ξένη συνταγή, και με δικιά μου παραλλαγή στη γεύση και στο άρωμα, με σοκολάτα και καραμέλα. Δοκιμάστε την.

Υλικά:

Για την βάση μπισκότου:
300 γρμ. μπισκότα digestive σοκολάτας
100 γρμ. βούτυρο λιωμένο

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Τούρτα μαρασκίνο

Μία γλυκιά απόλαυση φτιαγμένη από μένα. Ενδεικτικές φώτο.

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
300 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 αυγά

Διαβάστε όλη τη συνταγή »

Κέικ πορτοκαλιού

Το τέλειο και αφράτο κέικ. Μία συνταγή που την φτιάχνω 30 χρόνια... Δοκιμάστε το!!!

Υλικά
1 κόκκινη φαρίνα
1 ποτήρι γάλα φρέσκο
2 ποτήρια ζάχαρη
1 βιτάμ 250 γρμ. σε θερμοκρασία δωματίου
5 αυγά
2 βανίλιες
1 μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από ένα λεμόνι
ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι

Εκτέλεση
Στον κάδο τού μίξερ, βάζουμε το βούτυρο με την ζάχαρη και τα χτυπάμε να αφρατέψουν πολύ καλά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, και μετά όλα τα υλικά. Τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά και το αλεύρι, αφού το έχουμε πρώτα κοσκινίσει. Χτυπάμε για 3-4 λεπτά ακόμα να αφρατέψει το μείγμα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μία στρογγυλή, ή μακρόστενη φόρμα για κέικ, και ρίχνουμε το μείγμα μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 190 C βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαιράκι, ή οδοντογλυφίδα, αν έχει ψηθεί. Το βγάζουμε από τον φούρνο, και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Το ξεφορμάρουμε, και πασπαλίζουμε άχνη ζάχαρη αν θέλουμε.

Tips
Αν θέλετε να το κάνετε ανάμικτο με κακάο, κρατείστε μισή κούπα ζύμης από το κέικ, και ρίξτε μέσα 3 κουτ. σ. κακάο, και 1 κουτ. ζάχαρι άχνη, ανακατέψτε καλά, και ρίξτε το με ένα κουτάλι διαδοχικά πάνω στο κέικ που το έχετε βάλει στη φόρμα. Μπήξτε το κουτάλι μέσα στο κέικ, και ανακατέψτε ελαφρά και κυκλικά μέσα στη φόρμα με το κέικ.

Παξιμαδάκια κανέλας

Τραγανά παξιμαδάκια κανέλας. Μοσχομυροδάτη δικιά μου συνταγή.

Υλικά:
1 1/4 κιλού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρμ. ελαιόλαδο
250 γρμ. λευκό ξηρό κρασί
100 γρ. πετιμέζι
250 γρμ. ζάχαρη
1 φακελάκι αμμωνία
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 1/2 κουτ. σ. κανέλα σκόνη
1 κουτ. σ. γλυκάνισο
1 κουτ. σ. γαρύφαλλα σκόνη
1 κουτ. γλ. αλάτι
σουσάμι και ζάχαρη κρισταλική για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
 Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κανέλα, αμμωνία, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, γαρύφαλλα, και γλυκάνισο, τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ανοίγουμε μία λακκούβα στη μέση, και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, και ζυμώνουμε να γίνει μία απαλή μαλακιά ζύμη. Χωρίζουμε στα δύο, ή στα τρία την ζύμη μας, (ανάλογα το μέγεθος του ταψιού) και πλάθουμε μακρόστενα μπαστούνια, τα κυλάμε πάνω στο σουσάμι, και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί, με κενό μεταξύ τους να μην κολλήσουν στο φούσκωμα. Τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη  και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα χωρίζουμε σε φέτες. Προσοχή να μην χωρίσουν εντελώς. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C - 180 C βαθμούς για 30-35 λεπτά. Τα χωρίζουμε εντελώς, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, και τα ψήνουμε για 10-15 λεπτά ακόμα να γίνουν τραγανά.

Παξιμαδάκια με σταφίδα

Τραγανά παξιμαδάκια με σταφίδα. Μοσχομυροδάτη δικιά μου συνταγή.

Υλικά:
1 1/4 κιλού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρμ. ελαιόλαδο
230 γρμ. λευκό ξηρό κρασί
250 γρμ. ζάχαρη
1 φακελάκι αμμωνία
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλ. κανέλα σκόνη
2 κουτ. σ. γλυκάνισο
1 κουτ. γλ. αλάτι
150 γρμ. σταφίδες μαύρες
σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κανέλα, αμμωνία, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, και γλυκάνισο, τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ανοίγουμε μία λακκούβα στη μέση, και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, και ζυμώνουμε να γίνει μία απαλή μαλακιά ζύμη. Χωρίζουμε στα δύο, ή στα τρία την ζύμη μας, (ανάλογα το μέγεθος του ταψιού) και πλάθουμε μακρόστενα μπαστούνια, τα κυλάμε πάνω στο σουσάμι, και  τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί, με κενό μεταξύ τους να μην κολλήσουν στο φούσκωμα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τα χωρίζουμε σε φέτες. Προσοχή να μην χωρίσουν εντελώς. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C - 180 C βαθμούς για 30-35 λεπτά. Τα χωρίζουμε εντελώς, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, και τα ψήνουμε για 10-15 λεπτά ακόμα να γίνουν τραγανά.

Ραβανί 2

Υλικά:
150 γρμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρμ. σιμιγδάλι ψιλό

Διαβάστε όλη τη συνταγή »